Red velvet Cupcakes

Först av allt ville jag bara säga att detta är mitt 100:e blogginlägg !! woho!


Och nu till dagens; innan jul gjorde jag en del julbak. allt är ju förstås slut nu, men minnena kvarstår =))

För er som är intresserade lägger jag nu upp receptet som jag använde mig av. Måtten som jag följde var i amerikanska cups vilket motsvarar ca 1,20 dl. Alltså, för bästa precision så är det bäst att använda cups. Vanliga mått som köps på IKEA har ½ cup (125 ml)

RED VELVET CUPCAKES

1 ½ cups socker
100 g smör (rumstemperatur)
2 ägg (rumstemeratur)
2 1/3 siktad mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (ta 2 tsk bakpulver om du inte har bikarbonat)
½ tsk salt
1 cup kärnmjölk (ALT: tillsätt 1msk ättika i 1 cup med mjölk och låt stå i 10 min)
ca ½ flaska röd hushållsfärg
4 tsk vanlijsocker
1 tsk ättika

1. Sätt ugnen på 175 C. Mixa smör och socker poröst i en matbredare. (ca 3 minuter på medium hastighet).

2. Tillsätt ett ägg i taget och mixa varje ägg ordentligt. Skrapa sidorna på skålen så att du får en jämn smet.

3. Blanda mjöl, kakao,bakpulver,bikarbonat och salt i en egen skål.
I en annans skål vispar du ihop kärnmjölken, ättikan, vaniljsockret och röda färgen.

4. Blanda 1/4 av det torra ingredienserna och mixa, sedan 1/3 av vätskan och mixa.Fortsätt att tillsätta torra ingredenserna,vätskan, torra osv och se till att avsluta med de torra.

5. Fyll upp ca ½ till 3/4 av muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter eller tills det inte fastnar smet på en sticka.

6. Låt muffinsarna svalna 1minut på plåten och lägg sedan över dom någonstans där de kan svalna helt.

CREAM CHEESE FROSTING

100 g smör (rumstemperatur) eller 1,1 dl flytande
1 paket philadelphia
ca 5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Mixa philadelphian och smöret i ca 3 minuter. Skrapa sidorna på skålen så att allt blandas jämnt och ordentligt.

2. Tillsätt vaniljsockret och mixa.

3. Tillsätt florsockret,lite i taget och smaka av för önskad sötma. Smeta på muffinsarna när de har svalnat.

(receptet är översatt från simplyrecipes.com)

Fesenjoon (kycklinggryta med granatäpplejuice)

Jag tänkte dela med mig av min absoluta favorit maträtt. Den är persisk självklart. Det är en häftig blandning av surt och sött. Grytan ser kanske inte så vacker ut men det är gaaalet god!
Jag gjorde den igår och detta var "receptet" som jag gick efter:

Detta är för ca 2 pers

* 1 liten lök (el. ½ stor lök)
* 1-2 bitar kyckligfiléer
* ca 50 g valnötter
* ca ½ flaska "Fontana 1&1" granatäpplejuice (OBS! konsistensen ska vara tjock!!)
+ ca tredubbelt med vatten
* ca 50 g socker (beroende på hur söt du vill ha den)
* Olivolja
* Salt & peppar
* Kardemumma och/el. kanel
* ev. en skvätt lime/citron
* Ris

jag gillar att improvisera och känna efter vad som behövs mer/mindre, det är därför det står "ca" framför det mesta :)

1. Rosta valnötterna i en stekpanna utan fett. Hacka dom och lägg vid sidan sålänge.

2. Om kycklingen fortfarande är frusen så lägg i en kastrull och häll på ca 1-2 dl vatten och låt koka tills den blir någorlunda genomkokt. (detta går även bra med tinad eller färsk). Skär kycklingen i relativt stora bitar eller hur du behagar.

3. Häll i olivolja i en djup stekpanna, eller en gryta/kastrull (så länge det finns något lock till). Tillsätt finhackad lök och rör om tills de blir mjuka.

4. Lägg till kardemumma/kanel och rör om i någon minut.

5. Lägg i kycklingen och stek dom gyllenebruna.

6. Tillsätt de hackade nötterna, granatäpplejuicen + vattnet samt socker. Låt detta koka i ca 5 minuter.

7. Salta och peppra och rör sedan om.

8. Minska på värmen så att grytan får sjuda i ca 30 minuter under lock (den ska alltså inte koka). Valnötterna kommer då att göra grytan lite tjockare.

9. Känner du att grytan är för vattnig, tillsätt då en nypa mjöl för att få den önskvärt tjock.

10. Skvätt ev. på lite lime i grytan och servera med ris.

ENJOY!

snabblagad nyttigare äppelpaj

Sitter här hemma och smuttar på mitt söt lakrits té från Friggs. Vet inte riktigt vad jag ska tycka om det. Den är behaglig att dricka men den är lite fööör söt. är kanske bara inte van vid att dricka lakrits té.

Gjorde nyss en portion äppelpaj, eftersom jag ändå hade vaniljsås kvar från igår.

Jag gjorde ett eget lite "nyttigare" recept som bara tar 5 minuter att göra.

Äppelpaj med lägre GI, 2 portioner


1-2 små äpplen (ta mer om du gillar mycket äppelsmak)
½ dl brunt socker
½ dl dinkelflingor
½ dl havregryn (eller mer vid behov)
50 g smör (ca ½ dl flytande margarin)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma



1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Skala och skär äpplena och lägg i en lätt smörad liten form. Häll på kanel på äpplena.

3. Blanda socker, dinkelflingor, havregryn, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke.

4. Blanda i smör och rör om.

5. Häll över smuldegen över äpplena.

6. Grädda i ugnens nedre del i ca 15 minuter.

Servera med vaniljsås.

Supergod och nyttig frukost

Keso
linfrön
pumpafrökärnor
dinkelflingor
skivade äpplen
kanel

ett glas godmorgon florida apelsinjuice

en mättande och bra start på denna regniga dag..